卤鸡爪不烂的秘诀

首页 > 生活常识2023-02-18

卤鸡爪不烂的秘诀?下面一起来了解下吧。

卤鸡爪不烂的秘诀 

卤制鸡爪时,不能用大火,应该用小火煮卤,大约需要8~10分钟即可,这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的过程中,如果想翻动鸡爪,注意要用筷子,不能用铲子翻,以免弄破鸡爪外皮。

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉,这样既可以去除鸡爪的腥味,还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候,由于铲子比较硬,鸡爪比较脆弱,所以不能用铲子翻动。用筷子翻动,能保证鸡爪的完整性,另外在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪,从开始到结尾都要开着锅盖,不能把锅盖盖住。卤制时,要先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火。另外,鸡爪的指甲要减掉,以免在制作过程中,指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候,可以盖上锅盖,让鸡爪在锅里焖一会,这样制作出来的鸡爪更好吃。做好的卤鸡爪就能取出来食用了,可以搭配主食吃,比如米饭、馒头、煎饼等。此外,如果想辣一点的鸡爪,可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

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